2 års fødselsdag og en Pororo-kage senere.

Til alle jer der ikke kender Pororo kan jeg sige at han er en frisk lille pingvin der bor i det kolde nord og laver masser af fis med sine venner. Den har altid været et stort hit hjemme hos os, så derfor skal mindste manden selvfølgelig have sådan en kage på sin 2 års fødselsdag.

Kagen er lavet af chokoladekagen her ganget op med to. Derefter er den delt i to på midten og fyldt med en blåbærcreme.
Sneboldene er hvidchokoladetrøffel med lemoncello og overtrækket er en blanding af fondant og marcipan.

Blåbærcreme
½ liter piskefløde
1 pose frosne blåbær
Et par spsk sukker
Lidt vanilje

Lad blåbærene tø op. Hæld dem i en skål og tilsæt sukker og lad dem trække ½ times tid.
Pisk fløden til en hård skum og tilsæt vanilje efter smag.
Blend blåbærene til en ensartet puré og vend det i piskefløden.

Hvidchokoladetrøffel

200 gr hvidchokolade
2 spsk piskefløde
Korn fra en vaniljestang
2 spsk limoncello

Smelt chokoladen over et vandbad. Når den er helt smeltet tages den af varmen og og vanlijekornene blandes i.
Fløden varmes op til kogepunktet og røres i chokoladen.
Til sidst tilsættes limoncelloen og det blandes godt sammen.
Stil blanding på køl. og lav små kugler af den når den er helt kold.
Her har jeg rullet dem i kokos og drysset med hvid glimmer for at få dem til at ligne snebolde, men man kan sagtens også lave overtrække dem med mørkchokolade. De er helt klart nemmest at arbejde med når de er kolde.

De blå skyer har jeg lavet med en glimmerspray. Riv/klip et stykke køkkenrulle i nogle bølgede kanter og brug den som skabelon når du sprayer.

Pororo er lavet som run out / color flow. Er der nogen der vil vide mere om det, siger I bare til.

Blåbær/citron cupcakes med creme cheese frosting

Jeg har prøvet at lave dem en gang før....men havde problemer med frostingen. Når man laver en creme cheese frosting kan det godt være en udfordring at får den til IKKE at flyde ud, så den også kan holde sig pæn udenfor køleskab....mission completed....Der er simpelthen for meget væde i creme cheese (jeg bruger altid Philadelphia...ikke light....nej puha). Så det jeg gjorde denne gang var at lade den dryppe af i en si før jeg piskede den sammen med smørret og så tilsætter jeg ikke ekstra væde (citronsaft, vand hvad de nu forslår i opskriften) men bare ekstra revet citronskal.

Men de er gode og meget friske.

Kager


200 gr. mel og 2 ekstra skefulde
1½ tsk. bagepulver
Lidt salt
110 gr blødt smør
150 gr sukker
Revet citronskal fra 1 citron
2 æg
1 tsk. vaniljepulver
2 spsk. citronsaft
1,2 dl mælk
Frisk blåbær efter smag / behov

Bland mel (på nær de 2 spsk), bagepulver, salt og vaniljepulver i en skål.
Pisk smør, sukker og citronskal godt sammen, så det bliver let og luftigt.
Pisk æggene i et af gangen og derefter citronsaften.

Hæld halvdelen af melblandingen i og bland det godt sammen, tilsæt mælken og til sidst resten af melblandingen.

I en lille skål dækkes blåbær med de 2 spsk. mel og hældes i dejen. Vend så de er godt fordelt.

Her er til ca. 15 kager.

Bag dem i en varm ovn ved 180 grader i ca. 20 min. eller indtil de er gyldne på toppen.

Frosting
200 - 220 gram creme cheese
70 gram smør
380 gr flormelis
Revet citronskal fra en citron (gerne mere hvis man er til citron)
Evt. flere blåbær til pynt.

Dryp osten af. Pres evt. lidt for at få den ekstra væde ud.
Pisk ost og smør grundigt sammen. Tilsæt flormelis lidt af gangen og endelig citronskallen.

Chokolade pavlova med bær (spist i en fart)

Vejrguderne havde jo truet med endnu et vildt regnskyl søndag AFTEN....ikke søndag eftermiddag midt i kagen, kaffe og terassehyggen....men sådan er det jo nogen gange....så den blev spist i en fart og det hele rykket indenfor da Thor svingede sin hammer og lod det brage og regne igen...men så var der jo lidt til overs til aftenkaffen så pyt :)

Pavlova er i bund og grund en marengsbund med flødeskum og en valgfri topping. Den er også god med nødder i og fx. passionsfrugt i cremen......men det må blive en anden gang. I dag er det med chokolade....

Maregnsbund


6 æggehvider
300 gr sukker
3 spsk cacao
1 tsk rødvinseddike
50 gr fint hakket mørk chokolade

Pisk hviderne stive. Tilæt sukkeret lidt af gangen. Hæld eddiken i, si cacaoen i og vend det hele til cacaoen er fordelt i hele marengsen. TIlsidst hældes den hakkede chokolade i og fordeles godt.

Læg bagepapir på en bageplade og hæld maregns på midten så den danner en cirkel på ca 25 cm i diameter.

Ovnen skal forvarmed ved 180 grader og sættes ned til 150 grader når bunden bliver sat ind. Den skal bage i ca 1 times tid.

Tag bunden ud og lad den køle helt af.

Fyld


½ liter piskefløde
Hakket chokolade
Bær efter eget valg (rigeligt)

Pisk fløden til skum og fordel over den kolde kage.

Dæk flødeskummen med bær og så meget hakket chokolade som man kan lide.

Stil den gerne på køl inden servering, da flødeskummen ellers nemt kan smelte i det fugtige vejr vi har i øjeblikket.