Citron og Mascarponekage

Det er en dejlig frisk og luftig kage. Man kan selvfølgelig bruge frostingen imellem lagene også....jeg er bare meget glad for Mascarpone.....

225 gr smør

400 gr sukker

4 æg

350 gr mel

1 tsk bagepulver

1,8 dl mælk

0,6 dl citronsaft

2 tsk revet citronskal

Pisk sukkeret luftigt og tilsæt sukkeret lidt efter lidt.

Tilsæt æggene et ad gangen mens der piskes grundigt imellem hver.

Bland mel og bage pulver i en skål og mælk, citronsaft og skal i en anden og bland det skiftevis i dejen over fire omgange.

Fordel dejen i 2 eller 3 springforme og bag ved 180 grader i ca. 20 min.

Mascarponecreme:

115 gr Mascarpone

2½ spsk smør

160 gr flormelis

2 tsk citronsaft

Revet skal af ½ citron

2,4 dl piskefløde

Pisk Mascarpone og smør godt sammen. Tilsæt flormelis og pisk grundigt sammen. Tilsæt citronsaft og skal.

Pisk fløde til skum og vend skummet i cremen.

Frosting:

340 gr smør og 2 spsk smør

385 gr flormelis

Lidt salt

Vanilje efter smag

2 spsk piskefløde

Pisk smørret grundigt og tilsæt flormelis og pisk.

Tilsæt vanilje, salt og fortsæt med at pisk.

Tilsæt fløde og pisk ved høj hastighed indtil blanding er luftig.